Den weissen Spargel schälen und weichkochen . Den spargel fein pürrieren und falls nötig durch ein Sieb streichen. Milch und Zucker aufkochen, die Eigelbe mit dem Salz glattrühren und ca. 1/3 der kochenden Milch unter Rühren in. die Eier geben.
Anschliessend die Eimasse in die kochende Milch geben (unter Rühren) und so1ange weitererhitzen J bis die Flüssigkeit andickt.sofort aus dem Topf in ein andereres GeHiss umftillen und in Eiswasser kalltstellen.
Unter die kalte Eisgrundmasse 200g gesch1agene Sahne und den gemixten Spargel geben .Alles in eine Kuchenform geben und im Gefrierfach frieren lassen.
Passt hervorragend zu Erdbeeren.
Viel Spass beim nachmachen wünscht Ihnen ihr Jörg Siemienkowicz vom Thelakeside- Burghotel zu Strausberg. |